Plattform Regionale Lebensmittel Osttirol
Die Plattform Regionale Lebensmittel Osttirol hat sich zum Ziel gesetzt, Ihnen die Qualität und den Wert regionaler Produkte näherzubringen. .
Meinungen und Zitate
Ernst Joast, Bäcker, Lienz
Ernst Joast, Bäcker, Lienz
Osttirol ist prädestiniert für regionale Zusammenarbeit. Unsere Bauern haben durch die regionale Zusammenarbeit die Chance, unabhängiger von Förderungen zu werden ... Zu den Zitaten
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Regionale Köstlichkeiten
Tiroler Speckknödel
Zutaten: 1 Zwiebel, 20g Butter, 300g Knödelbrot, 150g Speck, 3 Eier, 1/8 lt. Milch 2 EL Mehl, 1 EL weiche Butter, 1 EL gehackte Petersilie u. Schnittlauch Salz, Pfeffer, Majoran. ...Zum Rezept
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Osttiroler Schlipfkrapfen
Zutaten für ca. 140 Krapfen:
Für dem Teig:
0,5 kg glattes Mehl ca. 4 Esslöffel Öl ca. 1/8 l lauwarmes Wasser oder Milch Salz.
Für die Fülle:
1 kg gekochte Kartoffeln 2 bis 3 feingehackte Knoblauchzehen frische, feingehackte Petersilie ca. 10 dag Butter Porree Schnittlauch Salz etwas heiße Milch
Zum Anrichten:
etwas Butter Schnittlauch und/oder geriebener Parmesan
Zubereitung:
Aus dem Mehl, Salz, Öl und Wasser (bzw. lauwarmer Milch) einen mittelfesten Nudelteig kneten und zugedeckt ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Die frisch gekochten Kartoffeln noch heiß zerdrücken. Die Gewürze, die Butter und die Milch zu den zerdrückten Kartoffeln geben und eine geschmeidige Fülle zubereiten. Den Teig ganz dünn "auswalken". Mit einem ca. 7 cm durchmessenden Krapfenausstecher runde Blätter ausstechen. Diese mit einem Löffel Fülle belegen. Die umgeschlagenen Teigblätter fest mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken (ev. die Ränder befeuchten). Die Krapfen ca. 5 Minuten in leicht kochendem Wasser kochen bis sie oben schwimmen. Die Krapfen richten wir mit brauner Butter und Schnittlauch und/oder Parmesan an. Dazu grüner Salat, Krautsalat oder Rübenkraut.
Osttiroler Schlipfkrapfen 62.47 Kb (Bild: (c) Profer & Partner)
Osttiroler Schlipfkrapfen 